Ortodoks yöntemine göre, temel üretim adımları şöyledir. (Fermente edilmiş çaylar ile ve aynı zamanda kısa yeşil çay ve Japonya'da, çay da fermantasyon izlerini dışlamak için çay soğutulur) ya da buğulanır (Japonya), kavurma (Çin) (yeşil çay), Sarma ve fermente (siyah çay) , kurutma ve sıralama, haddeleme. İşlemede en yaygın biçim CTC-yöntemi (ezmek, yırtmak ve kıvırmak) birer ortodoks yöntemidir. Üretim sürecinde çeşitli alanlarda makineler tarafından desteklenen, ancak insan gücü hala gereklidir.
Referans: Haller-Zingerling, Cornelia. Die Welt des Tees. 2006, Umschau Buchverlag