Teeproduktion

Die Grundlegenden Produktionsschritte sind nach der orthodoxen Methode Plücken, Welken (bei fermentierten Tees und auch kurz bei grünem Tee; in Japan wird der Tee auch gekühlt, um Fermentationsspuren auszuschließen), bzw. Dämpfen (Japan), Rösten (China) bei grünen Tees, Rollen, Fermentieren (schwarzer Tee), Trocknen und Sortieren. Die verbreiteteste Form der Verarbeitung ist die orthodoxe Methode, gefolgt von der CTC- Methode (crushing=brechen, tearing=zerreißen, curling=rollen). In einigen Regionen wird der Herstellungsprozess durch Maschinen unterstützt, jedoch ist die Arbeit der Menschen notwendig.

Literatur: Haller-Zingerling, Cornelia. Die Welt des Tees. 2006, Umschau Buchverlag